Cipolline agrodolci in salsa di pomodoro

cipolline agrodolci in salsa di pomodoro

Cipolline agrodolci in salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cipolline

600 g di pomodori

150 g di uvetta sultanina

150 di zucchero

300 dl di aceto di vino bianco

olio extravergine di oliva 

prezzemolo

sale

pepe

Lavate e sbollentate i pomodori, privateli della pelle e passateli al setaccio per ottenere una salsa omogenea che metterete a cuocere con sale e pepe. Nel frattempo lavate le cipolline e unitele alla salsa, insieme allo zucchero, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aceto, uvetta, precedentemente ammollata. Aggiungete mezzo litro di acqua e lasciate cuocere per circa sessanta minuti. Al momento di servire spolverizzate con una manciata di prezzemolo tritato.

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