Pancotto con rucola e patate

pancotto con rucola e patate

Pancotto con rucola e patate

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate

500 g di rucola

2 peperoncini

1 spicchio di aglio

8 fette di pane raffermo

olio extravergine di oliva

sale

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi lasciatele cuocere in abbondante acqua salata. A fine cottura aggiungete la rucola, precedentemente lavata e le fette di pane. Lasciate sobbollire per cinque minuti. A parte in una padella fate scaldare dell’ olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio tritato e due peperoncini, rosolate appena e condite la zuppa di pane cotto. Salate, pepate e servite calda.

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