Cicerchie

cicerchie

Cicerchie

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cicerchie

2 spicchi di aglio

150 g di cotica di maiale

olio extravergine di oliva

1 peperoncino

sale

Mettete le cicerchie in acqua fredda per dodici ore. Sciacquate e mettete a cuocere in una casseruola ricoperta di acqua. Lasciate cuocere avendo l’accortezza di aggiungere dell’acqua calda durante la cottura. A parte in una casseruola mettete dell’olio extravergine di oliva , l’aglio e le cotiche tagliate a pezzettini. Fate rosolare bene, quindi eliminate l’aglio. Nel frattempo passate le cicerchie al passa verdure e conditele con l’olio di cottura della cotica di maiale. Rimettetele sul fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite accompagnando ogni piatto con pezzetti di cotica.

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