Cardi in brodo

cardi in brodo

Cardi in brodo

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cardi

150 g pecorino

300 g di carne per brodo

2 uova

olio extravergine di oliva

sedano

1 carota

1 cipolla

sale

pepe

Pulite i cardi, eliminando le foglie spinose, quindi lessateli in abbondante acqua salata. Con la carne, la carota, il sedano e la cipolla preparate un buon brodo. Quando il brodo sarà cotto, filtratelo ed aggiungetevi i cardi, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lascerete insaporire per cinque minuti. Mettete la carne da parte e aggiungete ai cardi le uova sbattute con il sale, pepe e pecorino.

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