Zuppa primavera

zuppa primavera

Zuppa primavera

Ingredienti per 6 persone:

8 carciofi

1 kg di piselli

1 kg di fave novelle

1 cipolla bianca

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e il gambo, quindi affettateli ed immergeteli in acqua e limone. Sgranate i piselli e le fave novelle fresche e teneteli da parte. Ponete a cuocere in una casseruola con olio extravergine di oliva una cipolla affettata e i carciofi; proseguite la cottura per quindici minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Trascorso il tempo indicato aggiungete i piselli e le fave novelle, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato.

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